سیر سیاه دکتر بیز (Black Garlic) محصولی شگفت انگیز با خواص درمانی فوق العاده زیاد، از مواد غذایی و درمانی فراسودمند است که با طی کردن مراحل فرآوری، از سیر سفید به دست می آید.
لازم به ذکر است شرکت دکتر بیز تنها تولید کننده سیر سیاه فرآوری شده طبیعی در خاور میانه است که موفق به اخذ مجوز سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت شده است.
سیر سیاه چیست ؟
سیر سیاه یا “بلک گارلیک” سیر سفید عادی است که از طریق فرایند خاصی به نام فرمانتاسیون تهیه میشود و به مدت چند هفته در دما و رطوبت بالا تبدیل به رنگ سیاه می شود.
در این روش سیر سفید برای مدتی در دما و رطوبتی خاص قرار می گیرد که باعث تغییرات شیمیایی در عناصر تشکیل دهنده آن می شود و موجب تغییر رنگ و طعم سیر شده و خواص فوق العاده ای پیدا می کند.
بو و طعم سیر سیاه :
در مراحل فراوری، بو و طعم تند سیر گرفته شده و به طعمی شیرین و کمی کاراملی تبدیل می شود.
همچنین حالتی ژله ای و نرم پیدا کرده و رنگ آن کاملا سیاه می شود و خواص درمانی آن نسبت به سیر سفید تا 10 برابر افزایش می یابد.
سیر سیاه ، ماده غذایی فراسودمند :
مواد غذایی فراسودمند علاوه بر خواص تغذیه ای پایه و تولید انرژی، نقش مهمی در حفظ سلامت ما و پیشگیری از بیماریها دارند.
سیر سیاه به عنوان یکی از مواد غذایی مفید و فراسودمند در دنیا شناخته می شود که حاوی آنتی اکسیدانها و ترکیباتی مانند سولفور، فلاونوئیدها و سیستین است.
مصرف سیر سیاه میتواند خواصی مانند کاهش فشار خون، کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی، بهبود قند خون، افزایش ایمنی بدن و کاهش التهابات را داشته باشد.
خواص سیر سیاه دکتر بیز :
مطالعات علمی در دنیا نشان داده اند که مصرف سیر سیاه میتواند به بهبود سلامتی بدن بسیار کمک کند.
برای مثال، سیر سیاه خواص آنتی اکسیدانی قدرتمندی دارد که میتواند در مقابله با رادیکالهای آزاد و پیری زودرس بدن مفید باشد.
همچنین دارای خواص ضد التهابی است که میتواند در کنترل بیماریهای مرتبط با التهاب مانند آرتریت و التهاب روده کمک کند.
علاوه بر این سیر سیاه خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد که میتواند در پیشگیری از عفونت های باکتریایی و قارچی بسیار موثر باشد.
نیز مصرف سیر سیاه میتواند به بهبود سطح کلسترول خون و کنترل فشار و قند خون بسیار کمک کند.
از آنجا که سیر سیاه میتواند خواص دارویی داشته باشد، در مواردی همچون بیماریهای قلبی، دیابت و سرطان، می تواند به عنوان یک تکمیلکننده دارویی استفاده شود.
در ادامه به صورت خلاصه مهمترین خواص سیر سیاه (Black Garlic) را مطالعه کنید.
مهمترین خواص سیر سیاه دکتر بیز :
نداشتن بوی نامطبوع و مزه ی تند سیر
تقویت سیستم ایمنی بدن
موثر در کاهش وزن و لاغری
تنظیم قند، فشار و کلسترول خون و از بین بردن غلظت خون
پیشگیری از بیماری های قلبی، رفع لخته خون و باز کردن عروق
تقویت قوای جنسی و موثر در درمان زود انزالی
آنتی اکسیدان بالا
پاکسازی سموم کبد
دارای طبع گرم
پاکسازی و دفع سموم مواد مخدر و موثر در ترک اعتیاد
ادرار آور، محرک کلیه و دفع سموم
درمان دردهای مفصلی، پیشگیری از آرتریت، آرتروز، رماتیسم و …
جلوگیری از پیری زودرس، کلاژن ساز پوست
رفع مشکلات پوستی، قرمزی، خشکی، آکنه و …
ضد حساسیت و آلرژی
درمان آسم و بیماری های تنفسی
درمان سرماخوردگی و کاهش التهاب گلو و حنجره
آنتی بیوتیک کاملا طبیعی، چرک خشک کن گیاهی و موثر در درمان سینوزیت و عفونت های سینوسی
آنتی باکتریال، مبارزه با ویروس و باکتری
افزایش انرژی و مقاومت بدن (مناسب ورزشکاران)
کاهش خستگی های مزمن ناشی از کار زیاد یا کمبود خواب
تقویت عملکرد مغز
حاوی پتاسیم بالا
و …
عناصر تشکیل دهنده سیر سیاه :
سیر سیاه (بلک گارلیک) شامل همان عناصر تشکیل دهنده ای است که در سیر سفید موجود است، با این تفاوت که به دلیل فرایند فرمانتاسیون که در تهیه آن انجام میشود، میزان برخی از این عناصر تغییر میکند.
سیر سیاه شامل آنتی اکسیدان ها، آنزیمها، ویتامینها، مواد معدنی ، ترکیبات فنولیک و 18 از 20 اسید آمینه مورد نیاز بدن است که در زیر به توضیح مختصر برخی از این عناصر می پردازیم :
آنتی اکسیدان ها : آنتی اکسیدان ها با مواد مضری به نام رادیکال های آزاد مقابله می کنند که به غشای سلولی و DNA آسیب می رسانند. سیر سیاه سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است و 3 برابر سیر سفید و تازه آنتی اکسیدان دارد.
اس آلیل سیستئین : یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که در مراحل فراوری سیر سفید به سیر سیاه، آليسين موجود در سیر سفید به اس آليل سيستئين در سیر سیاه تبدیل می شود. این عنصر قابلیت جذب بالاتری در دستگاه گوارش داشته و خواص آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به عنصر آلیسین در سیر سفید دارد.
لینولئیک اسید : وجود این عنصر در سیر سیاه موجب کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی، ایجاد تعادل هورمونی، افزایش سلامت پوست و مو، ارتقا سلامت عملکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت از تراکم استخوان ها و … می شود.
آلیسین : یک ترکیب گیاهی قوی که موجب رایحه و طعم تند سیر میشود و خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد. این عنصر در سیر سیاه با تغییر شکل به اس آلیل سیستئین موجب مزه نسبتا شیرین و کاراملی سیر سیاه می شود.
سولفور : یک ماده معدنی که در سیر سفید و سیر سیاه یافت میشود و خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد.
فنولیک ها : ترکیباتی مانند کوئرستین، کافئیک اسید و فرولیک اسید که خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارند.
ویتامین C : یک آنتیاکسیدان قوی که در سیر سیاه به میزان کمتری نسبت به سیر سفید وجود دارد.
ویتامین B6 : یک ویتامین مهم برای سلامتی مغز و عصب ها که در سیر سیاه به میزان بیشتری نسبت به سیر سفید یافت میشود.
والین : محرک رشد عضلات است و در تولید انرژی نقش اساسی دارد.
تریپتوفان : انتقال دهنده عصبی است که اشتها، خواب و خلق و خو را تنظیم می کند.
ترئونین : بخش مهمی از پروتئین های کلاژن و الاستین را تشکیل می دهد که مولفه های مهم پوست و جوانسازی هستند.
متیونین : نقش مهمی در سوخت و ساز بدن و سم زدایی آن دارد.
و …
همچنین از دیگر عناصر موجود در سیر سیاه می توان به فیبر، فروکتوز، ویتامین B1، سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، تیروزین (آنزیم)، زینک، ایزولوسین، لوسین، لیزین، سیستین، فلانوئین، تیروزین، ترئونین، آرژنین، هیستیدین، آسپاراژن، گلوتامین، گلیسین، پرولین و سرین اشاره کرد.
خواص سیر سیاه برای لاغری :
سیر سیاه به دلایل متعددی به عنوان یک مکمل قدرتمند در لاغری اثرات مثبتی دارد.
این ماده غذایی فرا سودمند به دلیل داشتن ترکیبات فعال مانند آلیسین و اس آلیل سیستئین می تواند به طور غیر مستقیم موجب افزایش تولید آنزیم های آنتی اکسیدانی شود که در نهایت متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد.
افزایش سوخت و ساز بدن به معنای سوزاندن بیشتر کالری و چربی در طول روز است که میتواند به لاغری کمک کند.
همچنین ترکیبات فعال موجود در سیر سیاه می تواند باعث افزایش سطح تولید هورمون سروتونین در مغز شود. این هورمون همان ماده ای است که باعث ایجاد احساس سیری در فرد می شود.
بنابراین مصرف سیر سیاه قبل از وعده غذایی، می تواند در کاهش اشتها و کاهش مصرف غذا نیز موثر باشد.
بهتر است بدانید التهابات مزمن در بدن می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در متابولیک و سوخت و ساز بدن شود و فرد را دچار چاقی کند.
یکی از مهمترین ویژگی های سیر سیاه کاهش التهابات در بدن می باشد.
بنابراین کاهش التهابات در بدن باعث لاغری نیز می شود.
همچنین یکی دیگر از خواص سیر سیاه تنظیم و تثبیت قند خون در بدن است.
این ویژگی می تواند از نوسانات قند خون جلوگیری کند و نیاز به خوردن خوراکی های غیر سالم و شیرین را کاهش دهد.
با این وجود، مصرف کالری اضافه و غیر ضروری نیز کم می شود.
بنابراین تنظیم قند خون می تواند به طور غیر مستقیم در کاهش مصرف کالری و کمک به لاغری موثر باشد.
بهترین زمان مصرف سیر سیاه برای لاغری :
برای کمک به لاغری توصیه می شود، یک حبه سیر سیاه را 15 دقیقه قبل از صبحانه و دو حبه سیر سیاه را 15 دقیقه قبل از نهار میل کنید.
این محصول با کاهش اشتها، افزایش سوخت و ساز در بدن، کاهش التهابات و تنظیم قند خون و … می تواند یک مکمل تاثیر گذار و قدرتمند برای لاغری باشد.
طریقه مصرف سیر سیاه برای لاغری :
سیر سیاه مزه و بوی سیر سفید را ندارد و کمی شیرین و ژله ای است.
می توانید سیر سیاه را جویده یا بهتر است با مقداری آب قورت دهید تا خواصش در معده آزاد شود.
همچنین برای چربی سوزی بیشتر و کاهش وزن توصیه می شود از دمنوش لاغری ستین نیز استفاده نمایید.
خواص سیر سیاه برای کبد چرب :
از مهمترین عوارض کبد چرب به وجود آمدن التهابات در کبد است. خاصیت ضد التهابی سیر سیاه می تواند باعث کاهش التهابات کبدی شده و مانع از بین رفتن بافت کبد شود.
از دیگر عوارض کبد چرب، وضعیت استرس اکسیداتیو می باشد که در آن تعادل بین میزان رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها بر هم خورده و رادیکال های آزاد بیش از حد تولید می شوند.
سیر سیاه دارای 4 برابر آنتی اکسیدان بیشتر نسبت به سیر سفید است. آنتی اکسیدان های سیر سیاه می توانند باعث کاهش رادیکال های آزاد و مضر تولید شده در کبد شوند.
بنابراین خاصیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه می تواند در بهبود کبد چرب موثر باشد.
همچنین سیر سیاه باعث افزایش فعالیت آنزیمهای کبدی شده و به ترشح صفرا و تمیز کردن کبد کمک میکند و می تواند در بهبود عملکرد کبد موثر باشد.
از دیگر خواص سیر سیاه کاهش چربی خون است. از طرفی چربی خون و چربی کبد با هم مرتبط هستند و با تاثیر مثبت سیر سیاه در کاهش چربی خون، این ویژگی می تواند در بهبود کبد چرب نیز موثر باشد.
